ちょっと他にはないタイプの旨口大吟醸。いわゆる吟醸香や口に含んだときのメロンのような風味はかなり控えめ。甘みもかなり押さえてあるが、さりとて辛口というわけでもなし。大吟醸ともなるとくどくて飲み飽きるものが多い中、いい塩梅の風味をもっている…

本醸造山廃のにごり。僅かに炭酸ガスのシュワッとした感じ。やや甘くて濁りのザラッとした舌触り。根本には大七の味があり、秋冬に冷やで美味しく飲める一本。

秋田は飛良泉のひやおろし 燗をつけるとひやおろしの甘味と旨みが薄まってしまい、妙に辛さが強調されてしまう。常温だとこっくりした感じのバランスが非常によろしい。